Il corso non prevede propedeuticità obbligatorie. Auspicabili conoscenze basiche di biologia cellulare, chimica, fisica e genetica.

Il modulo di Microbiologia agraria si articola in due parti: la prima parte tratta gli argomenti classici di microbiologia generale; la seconda parte si focalizza sugli aspetti applicativi inerenti la microbiologia alimentare, ambientale ed agraria, con particolare rilevanza alle interazioni pianta-microrganismo, anche alla luce delle nuove metodiche analitiche dei microbiomi complessi ("omics" technologies).

• Ci si aspetta che lo studente acquisisca una conoscenza teorico-pratica approfondita dei microrganismi in un'ottica applicativa riferita soprattutto agli aspetti rilevanti per il corso di laurea in Viticoltura ed enologia, e quindi al ruolo dei microrganismi su alimenti, suolo, piante, e pertanto, in definitiva, sull'essere umano e le sue interazione con l'ambiente (inteso nell'accezione piú olistica del termine). Nello specifico, il corso si prefigge i seguenti obbiettivi:
• - Conoscenza approfondita della biologia dei microrganismi procariotici
• - Conoscenza generale dei microrganismi eucariotici e dei virus
• - Conoscenza di base della microbiologia alimentare ed ambientale
• - Conoscenza approfondita dell'ecologia microbica e della microbiologia delle piante

Lezioni frontali con supporti audiovisivi e contenuti multimediatici. Uscite didattiche ed esercitazioni di laboratorio.

L’esame finale viene svolto in forma orale, anche in modalità telematica secondo le indicazioni previste dal DR 197/2020, con punteggio in trentesimi e possibilitá di lode. Nell'attribuzione del voto, si terrà conto delle conoscenze teoriche (60%), della capacità di generare collegamenti logici tra i diversi argomenti svolti (15%), dello spirito di giudizio critico autonomo (15%) e delle abilità comunicative (10%).

L'esonero si svolgerá il giorno 15 Novembre alle ore 09:30 in aula D6

Le lezioni si interromperanno nel periodo 11-22 Novembre, causa esoneri

• Introduzione alla microbiologia. Cenni storici
• La cellula eucariotica e procariotica
• Morfologia dei procarioti. Citologia 1: membrana, parete
• Citologia 2: citoplasma, replicazione del DNA, sporulazione
• Riproduzione batterica. Curva di crescita. Valutazione della crescita
• Controllo della crescita microbica
• I miceti
• I virus
• La microscopia
• Le colorazioni
• Nutrizione. Terreni colturali
• Microscopia. Colorazioni
• Tassonomia e filogenesi dei microrganismi
• Metabolismo 1: autotrofia (fotosintesi e chemio-autotrofia)
• Metabolismo 2: eterotrofia (respirazione, fermentazione)
• Microbiologia alimentare 
• Microbiologia ambientale
• Ciclo biogeochinico dell'azoto
• Ecologia microbica
• Analisi molecolari indipendenti dalla coltura
• Il microbioma delle piante
• Microorganismi di interesse agrario: rizobi, micorrize, PGPR
• Uscita didattica in vigneto: ecologia microbica; il microbioma delle piante; simulazione campionamento suolo rizosferico e bulk; osservazione noduli radicali di Vicia faba
• Attivitá di laboratorio: diluizione seriale e piastramento di Saccharomyces cerevisiae da lievito fresco e da lievito madre; conta delle unitá formanti colonia (UFC); osservazione al microscopio di lieviti e batteri; striscio a colonia singola; uso di terreni di coltura complessi, selettivi e differenziali

MICROBIOLOGIA GENERALE E AGRARIA

Bruno Biavati, Claudia Sorlini

Seconda edizione, 2012

Casa Editrice Ambrosiana. Distribuzione esclusiva Zanichelli